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25. Februar 2013 · Noch kein Kommentar

glattes Mehl

Beschreibung:
Österreichische Bezeichnung für sehr feines Weizenmehl. Die Weizenkeime sind mit vermahlen, trotzdem ist das Mehl von reinweißer Farbe. Die Körnchengröße ist kleiner als 0,2 mm (200 µm). Der Ausmahlungsgrad ist sehr gering.

Für gröbere Mehle (geringerer Feinheitsgrad) sind in Österreich die Bezeichnungen griffiges und doppelgriffiges Mehl üblich.

Quellen:
Alfred Biesel, Lutz Geißler

Aktualisiert am 25. Februar 2013 |

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