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Kahmhefe
4.04.2021
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Lutz
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Bei Weizenteigen dürfen 6% Frischbrot zugegeben werden bezogen auf die verarbeitete Gesamtgetreideerzeugnismenge im Rez
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Lutz
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Ja, kein Problem. Einfach etwas Roggenanstellgut mit Weizenmehl füttern und dann wie gehabt weiter auffrischen mit Weiz
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Lutz
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Ich tue es nicht, aber andere schon. Es ist eine Auslegungssache. Da im Altbrot schon Salz etc. enthalten ist, rechne ic
(...)
Moritz
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Hi Andreas, meiner Erfahrung nach binden (noch heiße) geröstete Haferflocken etwa 300% Wasser. Viele Grüße Moritz
(...)
Christian
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Was heisst denn oben im Beschreibungstext von Lutz bei den Prozentangaben: "(jeweils berechnet als Frischbrot)"? Und auf
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