Backzeit

Beschreibung: Die Backzeit ist für jedes Gebäck typisch, unterliegt aber vielen Einflüssen, darunter:

OfenmodellArt der Hitze (z.B. Ober-/Unterhitze, Umluft, Heißluft)Position und Anzahl der Gebäcke im OfenGebäckartArt der LockerungVerhältnis von Anbacktemperatur zu AusbacktemperaturMasse des Gebäckstrockene oder feuchte Backatmosphäre

Aus diesen Abhängigkeiten heraus sind Backzeitangaben in Rezepten immer mit Vorsicht zu genießen und auf die eigenen Bedingungen anzupassen. Als Weiterlesen…