BLOGBEITRAG

27. Dezember 2012 · 1 Kommentar

Buchweizen

Andere Bezeichnungen:
Echter Buchweizen, Fagopyrum esculentum

Beschreibung:
Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse und damit zur Gruppe der Pseudogetreide. Die dreieckige, Bucherckern ähnelnde Frucht ist von einer Schale umgeben, die vor der weiteren Verwendung entfernt werden muss. Weltweit spielt Buchweizen eine untergeordnete Rolle. Lediglich in Osteuropa und China wird er vermehrt angebaut.

Buchweizen gilt als wertvolles Nahrungsmittel mit viel Eiweiß und Stärke. In Broten findet er als Nebenzutat Verwendung, kann aber aufgrund fehlenden Klebers kein eigenes Krumengerüst aufbauen (siehe auch Backferment).

Quellen:
Wikipedia, Schröder & Kray Iversen

Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog und das Lexikon über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben.

Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter.
Aktualisiert am 27. Dezember 2012 |

Zerealie(n) »
« Brühstück

Ein Kommentar

  1. Dan

    10. Juli 2016 um 00:45

    Buchweizen spielt nicht nur in China und Osteuropa eine Rolle. Soba Nudeln in Japan sind aus Buchweizen und weltweit bekannt. Buchweizen wird auch andersweitig dort verarbeitet.

    Antworten

Schreibe einen Kommentar

Sidebar ein-/ausblenden