Gärkorb

Andere Bezeichnungen: Gärkörbchen, Simperl, Brotkorb, Brotform

Der Gärkorb ist ein Behälter zum Gären von Teigen während der Stückgare.

Gärkörbchen schützen den Teigling vor Austrocknung, stabilisieren ihn (insbesondere bei weichen Teigen), geben ihm je nach Korbmaterial und -verarbeitung eine bestimmte Form und ein typisches Muster.

Gärkörbe können aus Peddigrohr, Holzschliff, Kunststoff oder Bast bestehen.

Holzschliff reguliert dabei am besten die Temperatur und Feuchtigkeit des Teiglings. Außerdem besteht Holzschliff zu 100 % aus Fichtenholzfaser und ist vollständig biologisch abbaubar.

25. August 2021

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Quellen

Lutz Geißler, Brotexperte

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