Pottasche

Andere Bezeichnungen: Kaliumkarbonat, weißes Salz

Pottasche ist chemisch gesehen Kaliumcarbonat (K₂CO₃). Im Bäckereiwesen wird es vor allem als Triebmittel für Teige mit hohem Zuckergehalt verwendet (eine Art Backpulver).

Früher wurde es durch Auswaschung der in Holzasche befindlichen Salze gewonnen. Die Salzlösung wurde anschließend in Töpfen („Pötten“) zum Feststoff eingedampft.

Heute findet die Pottasche-Herstellung im industriellen Maßstab über verschiedene Verfahren statt.

25. August 2021

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Quellen

Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Kaliumcarbonat“

http://de.wikipedia.org/wiki/Kaliumcarbonat

Abgerufen am: 30.04.2015

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