Reis

Andere Bezeichnungen: Oryza sativa

Reis stammt ursprünglich aus Asien und ist seit über 7.000 Jahren als Nahrungsmittel bekannt, hat aber erst im 9. Jahrhundert nach Europa gefunden.

Unbearbeitet als brauner Naturreis ist Reis ein wertvoller Lieferant von Ballaststoffen, Eiweißen, Mineralen und Vitaminen.

Für weißen Reis muss das Silberhäutchen (Aleuronschicht) abpoliert werden. Die meisten Nährstoffe gehen dabei verloren. Durch spezielle Bearbeitung, wie etwa das Parboiling, kann ein Großteil der Nährstoffe jedoch vor dem Polieren in das Korninnere transportiert werden. Parboiled-Reis ist deshalb aus ernährungsphysiologischer Sicht wertvoller als normaler weißer Reis.

25. August 2021

2 Kommentare

Quellen

Buch „Brot“ von Christine Schroeder und Björn Kray Iversen

Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Reis“

http://de.wikipedia.org/wiki/Reis

Abgerufen am: 30.04.2015

© 2009-2024 · ploetzblog.de von Lutz Geißler. Nutzung nur für private, nichtkommerzielle und nichtöffentliche Zwecke. Jede öffentliche und jede kommerzielle Nutzung (z. B. Bücher, Medienbeiträge, Social Media inkl. YouTube, TikTok & Co.), auch in Auszügen, muss zwingend mit dem Rechteinhaber abgestimmt werden.

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/baeckerlatein/reis/id=612616f5c30e586ffcd80b35

Menü

Suchen

Suchen

Reis

Quellen