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30. April 2015 · Noch kein Kommentar

Seele

Beschreibung:
Stangenbrot, das im württembergischen Schwaben Tradition hat (vermutlich ursprünglich als Brot zu Allerseelen).

Es wird mit Dinkel- und/ oder Weizenmehl hergestellt. Bestreut wird es mit grobem Salz und Kümmel (oder auch Sesam, Sonnenblumenkernen oder Mohn).

Der Teig ist sehr weich (hohe Teigausbeute). Die Teiglinge werden mit nassen Händen vom Teig abgedrückt (ausgehoben).

Quellen:
Alfred Biesel, Lutz Geißler

Aktualisiert am 30. April 2015 |

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