BLOGBEITRAG
29. Dezember 2012 · 2 Kommentarefreigeschoben
Beschreibung:
Freigeschobenes Brot wird einzeln oder mit Abstand zu weiteren Teiglingen ohne eine Form im Ofen gebacken. Es hat eine geschlossene Kruste. Im Gegensatz dazu steht angeschobenes Brot.
Quellen:
Alfred Biesel, Lutz Geißler
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[…] Backen in der Backform. Denn durch die Backform kann man den Wasseranteil im Teig im Vergleich zu freigeschobenem Brot deutlich […]
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[…] wird das Brot freigeschoben als Laib von zwei bis drei Kilo, der beim Backen eine schön glänzende Oberfläche bekommt. […]
