BLOGBEITRAG

29. Dezember 2012 · 2 Kommentare

freigeschoben

Beschreibung:
Freigeschobenes Brot wird einzeln oder mit Abstand zu weiteren Teiglingen ohne eine Form im Ofen gebacken. Es hat eine  geschlossene Kruste. Im Gegensatz dazu steht angeschobenes Brot.

Quellen:
Alfred Biesel, Lutz Geißler

Ich möchte mich angesichts der wegen des hohen Interesses an Brot eigentlich erfreulichen Kommentar- und E-Mail-Flut bei allen Lesern bedanken, die sich gegenseitig helfen und mich dadurch entlasten. Bitte habe Verständnis, dass ich nicht mehr jeden Kommentar persönlich beantworten kann.

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Aktualisiert am 29. Dezember 2012 |

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2 Pingbacks

  1. Kommissbrot mit Sonnenblumenkernen - cookin' sagt:
    19. Oktober 2016 um 08:10 Uhr

    […] Backen in der Backform. Denn durch die Backform kann man den Wasseranteil im Teig im Vergleich zu freigeschobenem Brot deutlich […]

    Antworten
  2. Niederrheinisches Schwarzbrot | Vilmoskörtes Blog sagt:
    14. Oktober 2018 um 16:41 Uhr

    […] wird das Brot frei­ge­scho­ben als Laib von zwei bis drei Kilo, der beim Backen eine schön glän­zende Ober­flä­che bekommt. […]

    Antworten

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