Teigeinlage

Andere Bezeichnungen: Teigeinwaage

Die Teigeinlage beschreibt die Menge Teig, die für ein Brot oder ein Kleingebäck erforderlich ist. 

Bei einer Teigeinlage von 500 g würden aus 2 kg Teig 4 Brote entstehen.

Unter Berücksichtigung des Backverlustes wären für ein 1.500 g-Brot z.B. 1.700 g Teigeinlage nötig. Bei Brötchen bewegt sich die Teigeinlage meist zwischen 50 und 100 g.

25. August 2021
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Quellen

Lutz Geißler, Brotexperte

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