BLOGBEITRAG

29. Dezember 2012 · 2 Kommentare

freigeschoben

Beschreibung:
Freigeschobenes Brot wird einzeln oder mit Abstand zu weiteren Teiglingen ohne eine Form im Ofen gebacken. Es hat eine  geschlossene Kruste. Im Gegensatz dazu steht angeschobenes Brot.

Quellen:
Alfred Biesel, Lutz Geißler

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Aktualisiert am 29. Dezember 2012 |

2 Pingbacks

  1. […] Backen in der Backform. Denn durch die Backform kann man den Wasseranteil im Teig im Vergleich zu freigeschobenem Brot deutlich […]

  2. […] wird das Brot frei­ge­scho­ben als Laib von zwei bis drei Kilo, der beim Backen eine schön glän­zende Ober­flä­che bekommt. […]

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