Neueste Kommentare

• Lutz schreibt Das aktive Malzmehl riecht kaum. Also alles gut. (...)
• Lutz schreibt Hier hat sich die Menge an Leinsaat und damit an Wasser negativ bemerkbar gemacht. Verwende mal weniger Leinsaat. (...)
• Lutz schreibt Ich vermute, es soll ein Vorteig aus etwas Milch, Zucker, Mehl und Hefe angesetzt werden. Aber das steht sicher im Rezep (...)
• Lutz schreibt Welches Buch ist das? Im Moment sagt mir das auch nichts, aber ich kann mal recherchieren. (...)
• Lutz schreibt Das geht schon, aber der Geschmack ist dann nicht der beste. Ich würde einfach so viel Mehl zumischen, dass ein formbar (...)

Neueste Einträge

• Balkansauerteig
• Schaumsauerteig-Verfahren
• Dreistufige Sauerteigführung
• Berliner Kurzsauer-Führung
• Malzstück

Geplante Einträge

Die folgenden Fachbegriffe werden in nächster Zeit erklärt:

• Backzeit
• Dextrine
• Gärverzögerung
• Gärunterbrechung
• Halbbackmethode
• Kochstück
• Fensterung
• Melanoide
• technische Enzyme